Přehled klasifikace německých vín podle stupně cukernatosti:

• Deutcher Tafelwein - stolní víno – může být z dovezených hroznů
• Landewein (víno s označením zemského původu, ekvivalent „vin de pays“) – v daném poměru musí převažovat hrozny z německých vinařství
• Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) (víno s označením původu místa pěstění) Tato vína mohou, a dokonce musí být doslazována, pokud hladina alkoholu ve víně poklesne pod 8,5 %, na rozdíl od vín s přívlastkem.
• Qualitätswein mit Prädikat – QmP (vína s přívlastkem) – nejvyšší úroveň vín.
  U těchto vín přidávání cukru do moštu není přípustné, a díky jejich cukernatosti ani není nutné.
  Qualitätswein mit Prädikat – QmP:
  • Kabinett (hrozny v plné zralosti)
  • Spätlese (pozdní sběr)                  
  • Auslese (výběr z hroznů, nejlepší přezrálé hrozny)            
  • Beerenauslese (výběr z bobulí, hrozny napadeny ušlechtilou plísní Botrytis cinerea)                                  
  • Trockenbeerenauslese (suchý výběr z bobulí, vína jsou sbírána velmi pozdě, částečně seschlá a napadená ušlechtilou plísní Botrytis cinerea)
  • Eiswein (ledové víno,  víno sklízené za mimořádných okolností, většinou v lednu při teplotě sklizně okolo -11° Celsia. Víno se musí sklidit během několika hodin a vylisovat ve stadiu, kdy voda je zmrzlá a vinný mošt tekutý.)

Další specifikace vín:
Kabinett, Spätlese, Auslese, ale i Qualitätswein rozlišujeme dále:
- bez dalšího označení: nejsladší vína
- Halbtrocken nebo Feinherb: vína polosuchá
- Trocken:  suchá

Nová kategorie Classic: Nově se objevila i kategorie: „Classic“. Tu můžeme směle doporučit, jde o vína, která mají kvalitu a cukernatost  odpovídající vyšší apelaci, ale nevejdou se do přísných německých limitů pro zařazení sklizně do vín s přívlastkem. Takže ve skutečnosti kupujete vína s potenciálem „Spätlese“ za cenu vín bez přívlastku.