Axel Pauly, Generations Riesling Feinherb, 2017

Axel Pauly Generace Mosel ryzlink je polosuchý, Qba, s množstvím čerstvých, zralých ovocných charakteristik a křupavosti.

Vinice:

Ryzlink Generací byl sklízen z prudce svažitých vinic rodiny Lieser. Zde je půda převážně šedá a modrá břidlice, která je chladnější než červená břidlice sousedního Bernkastelu a dává víc minerálních vín než druhá. Přísné prořezáváni plodin a odklízení listů zajistilo vynikající koncentraci chuti v zralých hroznech, které byly tříděny a vybírány ručně, aby se zajistilo, že v době sklizně byly vybrány pouze ty nejlepší bobule.

Generace je klasifikována jako "Feinherb", což je polosuchý styl vína dosažený zastavením fermentace, takže má 21 g zbytkového cukru v konečném víně.

Viněta je vybavena Moselskými kopci, které se po otočení na bok odhalí "Tres Naris" (nebo "tři nosy") Axela, jeho otce a jeho dědečka. Šedé a modré břidlice Lieser jsou chladnější než červená břidlice v Bernkastelu, což vede k víc minerálním vínům než ke slávě od slavnějšího souseda. Paulyho vína se pěstují na strmých svazích, vertigo-indukující vinice, kde Axel využívá prostřiháváni a výběr hroznů,  listů a výběr hroznů při sklizni, aby zajistila zralost chuti v hroznech, které uchovává až do konečného vína.

Z perfektního suchého 'Tres Naris' a nedotknutelného stehenního 'puristu' přes tradiční polosuché 'generace' je ohromující kvalita a velká čistota řady Pauly podporována Axelovým přístupem ve vinařství. Divoké kvasinky se používají, dokud nezačnou bojovat o konec fermentace. V tomto okamžiku Axel zavádí kultivované kvasinky, aby zachoval výraz vinohradnické povahy ve víně. Jediný vinný rýnský "Helden", jehož jméno znamená "Hrdinové", je čistý a elegantní, s nádhernou koncentrací. "

Vlastnosti produktu: Stárnutí az 5 let

Vinifikace:

Hrozny prošly kontaktním ležení na slupkách 10 hodin před fermentací v nádrži z nerezové oceli, aby získaly vzácné aroma ryzlinků. Fermentace trvala tři týdny při přibližně 15 ° C s přírodními kvasinkami v kádi z nerezavějící oceli. Víno zraje na jemné kvasnice  a po dobu pěti měsíců uchováváno v inertních, velkých dubových sudech, což vede k mírnějšímu hladkému vínu, ale bez náznaku dubu. "Generace" je klasifikován jako "Feinherb", tj. Suchý styl vína dosažený zastavením fermentace, přičemž zbytkový cukr zůstává v konečném víně.

Párovat s rybami, mořské plody

Degustační poznámky:

 Čerstvé slané aroma . Jasná až  jasně žlutá barva ve sklenici se zelenými reflexemi. Na nose je to o čerstvém senu a zralém žlutém ovoci. Na patře náznaky čerstvého ovoce s minerální hranou. Sladkost tohoto stylu je vyvážena kyselinkou, která prochází jádrem tohoto elegantního vína.

Návrh jídla: Skvělý k samostatnému pití, ale také ideální s jídlem. Perfektní s mírně kořeněnými pokrmy jako kari a asijská kuchyně.

Párovat s rybami, mořské plody

Uzavření: Stelvin AB V: 10,5% Kyselina [g / l]: 8,9 , zbytkový cukr 21g/l