Domaine Desvignes

Obrázek nenastaven

Givry tvoří se svými vinicemi určitý ostrůvek, jenž se nachází na úrovni nedalekého města Chalon v oblasti Côte Chalonnaise,

která je zasazena mezi mírně zvlněnými kopci.  Zdejší vinice nejsou kontinuální a shlukují se kolem pěti velkých vesnic.

Pěstují se tady jak modré tak bílé odrůdy jejichž úroveň v poslední době velmi stoupá a tak oblast Côte Chalonnaise

nabízí velmi dobrou kvalitu za dobrou cenu. Kromě apelace Côte Chalonnaise tady najdeme ještě Bouzeron, Rully,

Mercurey, Givry a Montagny.


Jedná se převážně o vína červená a kategorie 1er Cru a Village.

Chuťově představuje Givry vína měkčího typu, s poměrně bohatou chutí a dobrou svěžestí.

Bílá mají barevný nádech do výraznější žluti a ve vůni často připomínají květiny a citrusové plody.

Červená jsou typická ovocným projevem s mírnou kořenitostí. Mají možnost dlouhého zrání.



Základní informace:

Apelace: AOC Givry, AOC Givry 1er Cru
Oblast: Burgundsko
Podoblast: Côte Chalonnaise
Celková rozloha: 269 ha
Přibližná produkce: 12.576 hl (z toho cca 2.298 hl bílého)
Vyráběná vína: červené, bílé
Pěstované odrůdy:
modré
- Pinot Noir
bílé - Chardonnnay
Datum vzniku: 1946
Oblíbené kombinace s jídlem:       
červená – burgundská šunka „persillé“, holoubě na česneku, steaky , modré sýry...
bílá – zapékané tarteletky s lososem nebo krevetkami, pstruh na modro

Domaine Desvignes je  rodinná usedlost, která přecházíz otce na syna už 5tou generací od roku 1870.

Vinice leží na úpatí svahu, ve vesnici Poncey. 


Eric  Desvignes se připojil k rodinné farmě v roce 1983, po studiu na Lycée viticole de Beaune a po několika stážích v různých burgundských terroirech.

Domaine Desvignes

 

S vinařskou zkušeností a tradičními znalostmi, které mu předal jeho otec, Eric přebírá v roce 1998  celé vinařství,

Givry Rouge a Blanc a 1er Cru .

Eric říká " Naše děti se také účastní tohoto dobrodružství a pomáhají nám, dcera Candice a zejména Gautier, který se po profesionálních

studiích vína a marketingu vín a stáži v Oregonu,  usadíl ve vinařství v roce 2016Domaine Desvgnes

  Naším motem je trpělivost, přísnost, čas, svědomitá metoda, zdůvodněná kultura, mistrovství a úcta

k životnímu prostředí a půdě, to jsou klíčová slova k práci s vinnou révou a produkcí krásných hroznů, říká Eric.

Vinifikace se upravuje podle daného roku, protože každý ročník je jiný.

Naším principem je zachovat typický charakter vín Givry , pravost půdy, a to tím, že upřednostníme všechny výrazy a vůně ovoce.

Práce začíná již ve vinici a proto také sklizeň vína se dělá zásadně ručně a
selektivní třídění hroznů vede ke kvalitě vína.

   Víno zraje ve sklepích ze 17 století

Domaine DesvignesDomaine Desvignes

Rodina Desvignes se může pochlubit tradičními zkušenostmi získanými během několika generací vinařů.

Domaine Desvignes

Domaine Desvignes se nachází v samém srdci Hameau de Poncey, mezi vinicemi, na úpatí svahu a každý den se koná den otevřených dveří. Prezentuje především červené víno z hroznů Pinot Noir. Mají krásnou karmínovou barvu vycházející z purpurových světel. Vůně evokuje fialky, jahody a ostružiny s variantami lékořice, zvěřinu a někdy koření (hřebíček). Mladé víno má výrazné tanini, ale po 3 až 5 letech je plnější a může se pochlubit pevnou strukturou. Červená: jeho pevná struktura skrývá jemný aromatický rejstřík, který se krásně skloubí s paštikou a terinou, stejně jako šunku a jemnou uzeninu. Skvělé k hovězímu steaku, dušenému telecímu, dušená drůbež nebo pečená slepice z La Bresse. Je stejně dobře sladěn s měkkými sýry: Camembert, Brie de Meaux, Reblochon. Teplota podávání: kolem 15 ° C. Hnědá půdy je složena z rozpadlých oxfordských jurských vápenců a jílovitých vápenců.   Většina vinic je vysazena na východ-jih-východ nebo na jih ve výškách mezi 240 a 280 metry,

 Monopoly Red Givry 1er Cru "Le Clos du Vernoy"

Domaine DesvignesDomaine Desvignes

  Je uzavřené vinice ve věku 40-45 let v průměru, pozemek obklopený zdmi, půda jíl a vápenec. Staré keře.

Hluboká rubínová barva s intenzivními purpurovými světly.  Na nose míchání černého ovoce,

bezinky, . Na patře, víno kombinuje bohatství a zralost vinobraní s výrazem terroir,

což má za následek poměrně silný útok v ústech s vynikající úroveň aromatické otevření pak víno je pak

více elegantní a jemnější, taniny představují krásnou jemnost. Víno, které vyžaduje zrání,

aby se vyvinulo k větší harmonie .

Skvělé k hovězímu steaku, dušenému telecímu, dušená drůbež nebo pečená slepice z La Bresse. Je stejně dobře sladěn s měkkými sýry: Camembert, Brie de Meaux, Reblochon.

Givry Desvignes Premier Cru, Clos du Vernoy Monopole. 2016.

Pěkná taninová struktura, která naznačuje dlouhouvěkost . Ale už teď vynikající! Červené ovoce ...

 

Givry rouge 2017 Village

Domaine DesvignesDomaine Desvignes

Je bohaté na červených plodů, višně, třešně má hladké kuřové třísloviny a kulaté na chuti. Na nose míchání červených plodů a černého ovoce, kombinace zralosti a terroiru, které se krásně otvírá. Chuťově představuje vína z Givry vína měkčího typu, s poměrně bohatou chutí a dobrou svěžestí. Mladé víno je lepší dekantovat..